Sagamité Vieux-Québec

Depuis juillet 2019, le restaurant Sagamité fait découvrir la gastronomie des Premières Nations aux visiteurs du quartier historique de Québec.

Le restaurant Sagamité a tracé le sentier de la gastronomie autochtone, que nous avons démystifiée avec le temps grâce au gibier. Il s'agit d'un établissement de choix pour une clientèle curieuse de vivre une expérience gourmande et culturelle à la fois.

Restaurant la Sagamité situé au Vieux-Québec.
fond Sagamité

Papooses

12 ans et moins

Pizza (6 po)

12
CRIE : sauce tomate et fromage
INNUE : sauce tomate, pepperoni et fromage
WENDAT : sauce tomate, pepperoni, poivrons verts, champignons et fromage

LANIÈRES DE POULET (3)

12
Servies avec frites et salade

SPAGHETTI À LA VIANDE DE GIBIER

13

BURGER DE GIBIER (3 oz)

14
Servi avec frites et salade

Entrées

Froides

SALADE FRAÎCHEUR

11
Vinaigrette de cidre de pomme et garniture du jour

SALADE DE CANARD CONFIT

15
Flambé au Porto et au miel, vinaigrette balsamique et garniture du jour

TERRINE DE WAPITI ET RILLETTE DE CANARD CONFIT

16
Accompagnées de confitures maison

TRUITE FUMÉE À FROID

17
Caramel à l’érable, « crumble » salé à la courge grillée

Chaudes

FRIAND DE GIBIER

14
Sauce du jour, confiture de canneberges et riz sauvage

PÉTONCLES POÊLÉS

16
Bacon de sanglier, caramel à l’érable et fraises

CALUMET FUMANT

16
Fromage Calumet fondant, caramel à l’émulsion de tomates séchées et pacanes

FOIE GRAS POÊLÉ

25
Compote de pommes, caramel à la fleur de sel et zeste de canneberges sur pain bannique doré

Les soupes

POTAGE DU MOMENT

7

SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE

14
Bière Kwe, fromage Oka et mozzarella sur pain bannique grillé

SOUPE SAGAMITÉ

14
Mélange des trois soeurs, bison, wapiti, cerf haché et bouillon de gibier

Viandes

CONTRE-FILET DE BOEUF AAA (10 oz)

50
Servi avec frites, légumes du marché, sauce Madagascar et épices à bifteck à la façon Sagamité

FILET MIGNON DE BOEUF AAA (7 oz)

52
Servi avec pommes de terre, légumes du marché, sauce Madagascar et épices à bifteck à la façon Sagamité

LE « TOMAHAWK » AAA (POUR DEUX)

150
46 oz de boeuf juteux et goûteux à partager servi avec pommes de terre, sauce demi-glace aux champignons et légumes du marché

Les extras*

* En fonction des disponibilités
CHAMPIGNONS POÊLÉS : 6 $
CREVETTES 16/20 : 2.50 $ (ou 3 pour 8.50 $)
PÉTONCLES : 7 $ (ou 3 pour 18 $)

Poisson

FILET DE DORÉ

32
Chatni de canneberges, maïs, tomates, gingembre et
amandes grillées

MILLEFEUILLE DE SAUMON ET DE TRUITE FUMÉE

39
Servi avec épinards, sauce béarnaise aux herbes d’ici, riz sauvage et légumes du marché.

CREVETTES 16/20 FLAMBÉES AU COUREUR DES BOIS

43
Servies avec riz et légumes du marché

HÖNDAWIHCH (PÊCHEUR)

65
Assiette du pêcheur flambée au Brandy et servie avec riz et légumes du marché

Tartares

Nos tartares sont servis avec des croûtons. Les tartares de 6 oz sont servis avec frites et légumes du marché

SAUMON ET TRUITE FUMÉE (3 oz/6 oz)

17 / 33
Câpres, échalotes, moutarde de Dijon et sauce piquante

Boeuf (3 oz/6 oz)

18 / 36
Échalotes, deux moutardes, persil, mayonnaise épicée, oignon frit, noisettes grillées

Gibier (3 oz/6 oz)

19 / 37
Duxelle de champignons, mayonnaise aux bolets aromatisée au thym, deux moutardes, ciboulette

Duo de tartares de votre choix

37

Pâtes

RAVIOLIS AU CERF ET AU BISON FUMÉ

35
Champignons de saison, échalotes françaises, pesto de tomates séchées et demi-glace de gibier à la crème

SPAGHETTI À LA VIANDE DE GIBIER

26
Cerf, wapiti et bison

SPAGHETTI À LA VIANDE DE GIBIER GRATINÉ

30

FETTUCINE AUX FRUITS DE MER

40
En fonction de l’arrivage

PÂTES DU CULTIVATEUR

26
Légumes du marché et fromage du moment

Pizzas

DU CULTIVATEUR

28
Tomates cerises, légumes grillés, herbes fraîches, fromage Doré-Mi poêlé et oeuf de caille

OBJIBWÉ

28
Dindon sauvage (ou pintade selon la saison), champignons de saison, échalotes au vinaigre de vin rouge, bleuets, roquette, vinaigrette à l’érable, mozzarella

BÉOTHUK

28
Truite fumée, épinards frits, crème sûre à l’ail rôti et aux fines herbes, mozzarella

SAGAMITÉ

30
Bison fumé, confiture de canneberges, oignon frit, champignons de saison, poivrons verts, mozzarella

Gibier

BAVETTE DE WAPITI

42
Sauce forestière et bière Kwe. Servie avec frites maison et légumes du marché

MI-CUIT DE CERF

44
Glace de gibier aux fines herbes, garniture fraîcheur et oeuf de caille. Servi avec frites maison et légumes du marché

PARMENTIER DE DINDON SAUVAGE (OU DE PINTADE SELON LA SAISON)

42
Tombée de poireaux, pommes de terre, sauce périgourdine et canneberges confites

BOUTS DE CÔTES DE BISON FUMÉ MAISON

46
Sauce demi-glace de gibier, frites maison et légumes du marché

MÉDAILLONS DE CERF ET DE WAPITI

48
Pommes de terre, légumes du marché et sauce du moment

KARAKONI - BISON FUMÉ (1 pers./2 pers.)

32 / 61
Servi avec salade, crème sûre à l’ail rôti et aux fines herbes, hummus de fèves rouges, salsa de canneberges et mozzarella

KARAKONI - CANARD CONFIT (1 pers./2 pers.)

30 / 58
Servi avec salade, crème sûre à l’ail rôti et aux fines herbes, hummus de fèves rouges, salsa de canneberges et mozzarella

KARAKONI - DINDON SAUVAGE CONFIT (ou pintade selon la saison) (1 pers./2 pers.)

31 / 60
Servi avec salade, crème sûre à l’ail rôti et aux fines herbes, hummus de fèves rouges, salsa de canneberges et mozzarella

Yatista

Notre spécialité maison. INCLUT : • Friand de gibier • Soupe Sagamité ou salade tiède de canard • Tarte à l’érable • Café, expresso, allongé, capuccino, thé ou tisane

POTENCE DES CONQUIS (1 pers./2 pers.)

90 / 140
Crevettes

POTENCE DES EXPLORATEURS (1 pers./2 pers.)

105 / 155
Filet mignon de boeuf

POTENCE DES SACRIFICES (1 pers./2 pers.)

105 / 155
Cerf et wapiti

POTENCE DES TROIS PANACHES (1 pers./2 pers.)

110 / 160
Cerf, wapiti et choix du chef