Sagamité Wendake

La Sagamité a ouvert ses portes en 1999. Depuis, on ne cesse d’y accueillir des gens de partout à travers le monde qui souhaitent découvrir la culture autochtone à travers la gastronomie. L’endroit est nommé d’après le plat qui a nourri la Nation durant des siècles : la soupe sagamité composée des trois sœurs (le maïs, la courge et les haricots). Le restaurant est situé dans le Vieux-Wendake, près de la chute Kabir-Kouba. Afin de vous permettre de profiter de la vue sur la rivière et du son de la chute, une magnifique terrasse se trouve à l’arrière du restaurant.

fond Sagamité

Papooses

12 ans et moins (dessert et breuvage inclus avec le repas)

Pizza

10
CRIE : sauce tomate et fromage.
INNUE : sauce tomate, pepperoni et fromage.
WENDAT : sauce tomate, pepperoni, poivrons verts, champignons et fromage.

Lanières de poulet (3)

10
Servies avec frites et salade

Spaghetti à la viande de gibier

10

Burger de boeuf (3 oz)

13
Servi avec frites et salade

Entrées

Froides

Salade fraîcheur

13
Vinaigrette de cidre de pomme et garniture du jour

Salade de canard confit

19
Flambé au Porto et au miel, vinaigrette balsamique et garniture du jour

Terrine de wapiti, rillettes de canard confit

19
Accompagnées de confitures maison

Truite fumée à froid

19
Caramel d’érable, « crumble » salé à la courge grillée

Chaudes

Friand de gibier

19
Sauce du jour, confiture de canneberges et riz sauvage

Calumet fumant

17
Fromage Calumet fondant, caramel à l’émulsion de tomates séchées et de pacanes

Pétoncles poêlés

21
Bacon de sanglier, caramel à l’érable et fraises

Foie gras poêlé

29
Compote de pommes, caramel à la fleur de sel et zeste de canneberges sur pain bannique doré

Les soupes

Potage du moment

9

Soupe à l'oignon gratinée

16
Bière Kwe, Oka et mozzarella sur pain bannique grillé

Soupe Sagamité

16
Mélange des trois soeurs, bison, wapiti, cerf haché et bouillon de gibier

Viandes

CONTRE-FILET DE BOEUF AAA (5 oz)

59
Servi avec frites, légumes du marché, sauce Madagascar et épices à bifteck à la façon Sagamité

FILET MIGNON DE BOEUF AAA (7 oz)

62
Servi avec pommes de terre, légumes du marché, sauce Madagascar et épices à bifteck à la façon Sagamité

LE « TOMAHAWK » AAA (POUR DEUX)

170
* En fonction des disponibilités
46 oz de boeuf juteux et goûteux à partager servi avec pommes de terre, sauce demi-glace aux champignons et légumes du marché

Les extras

CHAMPIGNONS POÊLÉS : 7 $
CREVETTES 16/20 : 3.50 $ (ou 3 pour 10 $)
PÉTONCLES : 8.50 $ (ou 3 pour 24 $)

Poissons

FILET DE DORÉ

36
Chatni de canneberges, maïs, tomates, gingembre et amandes grillées

MILLEFEUILLE DE SAUMON ET DE TRUITE FUMÉE

42
Servi avec riz sauvage, épinards, sauce béarnaise aux herbes d’ici et légumes du marché.

CREVETTES 16/20 FLAMBÉES AU COUREUR DES BOIS

49
Servies avec riz et légumes du marché

HÖNDAWIHCH (PÊCHEUR)

72
Assiette du pêcheur flambée au Brandy. Servie avec riz et légumes du marché

Tartares

Nos tartares sont servis avec des croûtons. Les tartares de 6 oz sont servis avec frites et légumes du marché.

SAUMON ET TRUITE FUMÉE (3 oz/6 oz)

21 / 40
Câpres, échalotes, moutarde de Dijon et sauce piquante

BOEUF (3 oz/6 oz)

23 / 45
Échalotes, deux moutardes, persil, mayonnaise épicée, oignon frit, noisettes grillées

Gibier (3 oz/6 oz)

24 / 47
Duxelle de champignons, mayonnaise aux bolets aromatisée au thym, deux moutardes, ciboulette

Duo de tartares de votre choix

47

Pâtes

RAVIOLIS DE CERF ET DE BISON FUMÉ

42
Champignons de saison, échalotes françaises, pesto de tomates séchées et demi-glace de gibier à la crème

SPAGHETTI À LA VIANDE DE GIBIER

29
Cerf, wapiti et bison

SPAGHETTI À LA VIANDE DE GIBIER GRATINÉ

33

FETTUCINE AUX FRUITS DE MER

48
En fonction de l’arrivage

PÂTES DU CULTIVATEUR

31
Légumes du marché et fromage du moment

Pizzas

CRI

P/16 M/22 G/30
Sauce tomate et fromage

INNU

P/18 M/26 G/34
Sauce tomate, pepperoni et fromage

WENDAT

P/19 M/27 G/35
Sauce tomate, pepperoni, poivrons vert, champignons et fromage

ALGONQUIN

P/19 M/27 G/35
Sauce tomate, champignons, poivrons verts, oignons, olive noires et fromage

ABENAKIS

P/21 M/30 G/38
Sauce à la viande de gibier, pepperoni, champignons, poivrons verts, oignons et fromage

INUIT

P/23 M/32 G/40
Sauce tomate, champignons et 5 fromages

MALÉCITE

P/25 M/34 G/42
Sauce tomate, canard confit, champignons, salsa de canneberges et fromage

MICMAC

P/42 M/60 G/78
Sauce blanche à la crème d'ail, pétoncles, crevettes, chair de crabe et fromage

MOHAWK

P/24 M/33 G/41
Sauce tomate, saucisse de wapiti, poivrons verts, champignons et fromage

NASKAPI

P/24 M/33 G/41
Sauce tomate, saumon fumé, câpres, oignons, poivrons verts et fromage

BÉOTHUK

P/26 M/36 G/44
Truite fumée, épinards frits, crème sûre à l’ail rôti et aux fines herbes, mozzarella

ATIKAMEKW

P/21 M/30 G/38
Sauce tomate, faisan caramélisé au miel, oignons, champignons et fromage

SAGAMITÉ

P/30 M/42 G/53
Bison fumé, confiture de canneberges, oignon frit, champignons de saison, poivrons verts, mozzarella

Gibier

BAVETTE DE WAPITI

48
Sauce forestière et bière Kwe servie avec frites maison et légumes du marché

MI-CUIT DE CERF

48
Glace de gibier aux fines herbes, garniture fraîcheur, oeuf de caille. Servi avec frites maison et légumes du marché

PARMENTIER DE DINDON SAUVAGE (OU DE PINTADE SELON LA SAISON)

48
Tombée de poireaux, pommes de terre, sauce périgourdine et canneberges confites

BOUTS DE CÔTES DE BISON FUMÉ MAISON

49
Sauce demi-glace de gibier, frites maison et légumes du marché

MÉDAILLONS DE CERF ET DE WAPITI

49
Pommes de terre, légumes du marché et sauce du moment

KARAKONI - BISON FUMÉ (1 pers./2 pers.)

37 / 69
Servi avec salade, crème sûre à l’ail rôti et aux fines herbes, hummus de fèves rouges, salsa de canneberges et mozzarella

KARAKONI - CANARD CONFIT (1 pers./2 pers.)

35 / 69
Servi avec salade, crème sûre à l’ail rôti et aux fines herbes, hummus de fèves rouges, salsa de canneberges et mozzarella

KARAKONI - DINDON SAUVAGE CONFIT (ou pintade selon la saison) (1 pers./2 pers.)

35 / 72
Servi avec salade, crème sûre à l’ail rôti et aux fines herbes, hummus de fèves rouges, salsa de canneberges et mozzarella

Yatista

Notre spécialité maison. INCLUT : • Friand de gibier • Soupe Sagamité ou salade tiède de canard • Tarte à l’érable • Café, expresso, allongé, capuccino, thé ou tisane

POTENCE DES CONQUIS (1 pers./2 pers.)

105 / 165
Crevettes

POTENCE DES EXPLORATEURS (1 pers./2 pers.)

124 / 175
Filet mignon de boeuf

POTENCE DES SACRIFICES (1 pers./2 pers.)

126 / 180
Cerf et wapiti

POTENCE DES TROIS PANACHES (1 pers./2 pers.)

132 / 185
Cerf, wapiti et choix du chef